Ekobonden

Broccolisoppa med pinjenötter

1 hackad lök
olivolja
1,5 l grönsaksbuljong
500-600 g broccoli
1 dl hackade pinjenötter
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Fräs löken mjuk i olja, utan att den tar färg. Lägg den frästa löken i buljongen och koka upp. Skär av broccolibuketterna och skär stjälkarna i tunna skivor. Lägg dem i buljongen, låt koka 10 minuter. Tillsätt buketterna och de hackade pinjenötterna. Sjud ytterligare 12-15 minuter. Mixa soppan i matberedare eller med mixerstav. Krydda. Bacon och knäckebröd passar bra till.



ekobonden.se, c/o Mossagården, 240 14 Veberöd | 046-859 71 | ebba@ekobonden.se