Ekobonden

Risotto

4-6 pers


1 gul lök, finhackad
1 dl olivolja
3 dl avioriris
2 dl matlagningsvin, vitt
2 grönsaksbuljongtärningar
5-6 dl vatten
1 morot, fint strimlad
100 g champinjoner, smörfrästa
25 g smör
1 dl parmesan, riven


Fräs löken mjuk i oljan i en stor traktörpanna. Tillsätt riset och fräs det nästan genomskinligt. Häll på vinet, smula ner buljongtärningarna och späd med vatten efterhand som riset sväller. Fortsätt så ca 20 minuter tills risotton är lös och krämig. Blanda ner grönsaker och svamp, hetta upp och rör ner smör och parmesan.



ekobonden.se, c/o Mossagården, 240 14 Veberöd | 046-859 71 | ebba@ekobonden.se